Nel cuore delle colline di Bergamo nasce Distillatore Seriale, il progetto di Francesco Vavassori dedicato alla distillazione contemporanea di botaniche fresche. Un laboratorio dove la tecnica incontra la natura. Ogni prodotto nasce dall'incontro tra: botaniche locali, raccolta stagionale, distillazione a bassa temperatura e ricerca aromatica artigianale. L'obiettivo non è replicare un gusto standardizzato, ma raccontare il territorio attraverso le annate e le stagioni.
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RACCOLTA
Le botaniche fresche vengono lavorate entro 6 ore dalla raccolta.
MACERAZIONE
Le botaniche vengono poste in alcool di grano tenero italiano di altissima qualità.
DISTILLAZIONE
La distillazione avviene tramite evaporatore rotante, una macchina da laboratorio che lavora in atmosfera controllata e sottovuoto. Questo permette di distillare a temperature inferiori ai 35°C, preservando aromi freschi e delicati.
DISTILLAZIONI SINGOLE
Ogni botanica viene distillata separatamente, attraverso:
• gradazione alcolica diversa
• tempi di estrazione diversi
• temperature differenti
Il blend finale nasce dall'assemblaggio di decine di prove di distillazione.
COCKTAIL LAB
Sviluppo di cocktail su misura. Distillatore Seriale sviluppa cocktail personalizzati per locali, eventi e tante altre occasioni: botaniche personalizzate, cocktail a tema e abbinamenti gastronomici creati ad hoc.
GIN LAB
Distillatore Seriale offre esperienze immersive dedicate al mondo della produzione di gin e distillati.
FILOSOFIA E TERRITORIO
IL FRUTTETO SASS DE LUNA
Molte delle botaniche utilizzate provengono dal frutteto Sass de Luna ai piedi del Colle Maresana di Bergamo. Questo terreno, per anni abbandonato e riconquistato lentamente dalla natura, oggi è curato dalla società agricola Sass de Luna rappresentata da Vera e Jacopo. Negli ultimi anni hanno recuperato gli alberi storici, reimpiantato varietà locali e valorizzato erbe spontanee al fine di preservare la biodiversità agricola del territorio.
COOPERATIVA BIPLANO
Un modello di produzione caratterizzato dal rispetto della natura, mettendo in primo piano la salute e i valori di chi consuma e di chi lavora.
la Cooperativa Biplano coltiva il desiderio di produrre e lavorare per un mondo più equo ed accogliente, che punti ad un rapporto diretto con i propri consumatori.
AZ. AGR. NATURALBENZA
Rilanciare il territorio ed i suoi prodotti è l'obiettivo del progetto di Alessandro Rota, giovane 35enne di Almenno San Bartolomeo BG, che ha riportato nei terreni dell'Albenza – frazione del paese – la coltivazione storica dei LAMPONI D' ALBENZA
AZ. AGR. BERGHEM BIO
Berghem Bio è una piccola azienda agricola immersa nei colli di Bergamo poco distante dal centro di Città Alta.